Натуральний бджолиний мед з часом змінює рідку консистенцію на тверду. Кристали, що утворюються, є грубими та твердими. Мед-крем, який приготовлений в процесі спеціального механічного подрібнення кристалів меду, значно повільніше кристалізується. Зберігає усі властивості: активність біологічно активних сполук, добрий смак, приємний аромат та вигляд. Об’ємний, з перлинним блиском мед-крем легко виймається з упаковки і розміщується на виробах з тіста.